メッセージ

◆お客様へ
料理人生33年の内、やはり身体に染みついているのは18年修行してきた中国料理です。
中国四大料理の北京、四川、上海、広東の基礎を学びました。のちに、オーガニック(Bio)の
魅力にはまり、国産に限らず世界中の美味しい料理にたくさん触れてきました。

そんな中、中国料理をベースに様々な国のエッセンスを取り入れたオリジナルの料理を
作りたいと思うようになりました。自身初のオーガニック(Bio)中華を、
「美味しいから来ました」「日々健康であり続けたいから来ました」と言う人が
１人でも多く来店していただけるよう取り組んでまいります。食べた人が笑顔になること、
それが作り手としての喜びや日々の生きる糧となります。

北京の宮廷料理・・・埼玉グランドホテル
広東料理・・・東京ベイホテル東京
四川・上海料理・・・東京プリンスホテル
エスニック料理・・・六本木ヒルズ
ジャンルに囚われないオーガニック食品の商品開発にも数多く携わる

「薬食同源」という言葉をご存知でしょうか。少し耳慣れないという方もいらっしゃるかもしれませんが、
これは中国における食文化の一つに”命は食にあり、食誤れば病いたり、食正しければ病自ずと癒える”
というもので、「食べる事は、すなわち身体にとって薬と同意義」という意味を持っています。
栄養あふれるの旬の有機野菜や地の新鮮な魚、そして健康的に育て作られた肉は、味わいと香りが濃く、
旨味調味料などを余計なものを加えなくとも、人間の五感を満たし、楽しさや喜びを与えてくれます。
本来の食は、薬なれど、やはり食した人を愉しませもするものだと言えます。
そんな食を、この横浜の地で、誰でもが気軽に入れる店から発信したいと願っております。